召し上がれ!焼き立てアツアツのキッシュやタルト

TARTE AU CHOCOLAT ET AU PRALIN ROUGE タルトショコラプラランルージュ

¥1,620

伝統菓子をショコラカラーに染めて プラランルージュの新提案

消費期限
4日(常温)

フランスの南東部に位置するリヨンの街を歩いていると、そこかしこのショーウィンドーでひと際目を引くのが、真っ赤に染まったタルトやブリオッシュ、メレンゲ・・・・・・。2017年に秋の深まるリヨンの街を旅したとき、そのかわいらしいビジュアルに惹きつけられたシェフ小山が閃いたのがこちらのお菓子。エスコヤマのマルシェの人気アイテム「プラランルージュ」に続く、赤いプラリネをビジュアルの主役に据えた新たなアイテムを生み出しました。ベースはタルトショコラ。サックリとした食感のタルト生地の上にはフランボワーズのキャラメルと、フランボワーズの酸と相性の良いベリーのような酸味を持つマダガスカル産カカオを合わせた濃厚なショコラ生地を重ねて。仕上げにプラランルージュをふんだんに散らして焼き上げました。ショコラとキャラメルが織り成す濃厚な味わいの中で、華やかに香り立つフランボワーズの酸味とマダガスカルカカオ由来の酸味。そしてアーモンドのカリッとした食感とナッティな味わいが重なって、豊かな味わいのタルトショコラが出来上がりました。