三田の米粉パン

三田米の米粉を使って焼き上げた生地は、ふっくら、もっちりとした、まさにお米のような独特の食感が魅力。今後三田の農家の方と協同して「お菓子に合う米」を開発したいという想いがあり、その第一歩目として、米粉でできた"和菓子のようなパン"を作りました。噛むほどに米粉のほんのりとした甘みが広がり、フルーツや豆といった素材本来の味わいを際立たせます。エスブーランジュリーの店頭で白木の箱に美しく並べられた姿、きめ細かな真っ白の肌は、さながら上質なお餅のよう。

豆三昧（黒豆＆大納言＆うぐいす豆）

※写真下
￥194
黒豆、大納言、うぐいす豆の三種の豆を、米粉のパンにたっぷりと混ぜ込み焼き上げました。優しく上品な甘みが際立った、「和」を感じさせる日本人好みの味わいです。さらに弾力のある米粉の生地が、ほっくりとした豆の存在感をいっそう引き立たせて。なめらかな生地にゴロッと大きな豆が見え隠れする、まるで豆大福のようなルックスもユニークです。

クランベリーフロマージュ（クランベリー＆クリームチーズ＆クルミ）

※写真上
￥194
ベリーとチーズのベストコンビを、もちもちと噛み心地のよい米粉の生地で包みました。爽やかなクランベリーの甘酸っぱさ、まったりミルキーなクリームチーズの甘みに、さらにクルミが香ばしさを添えます。さまざまな食感のコントラストもお楽しみの一つ。チーズケーキを組み立てる感覚で素材を重ねて完成した、パティシエ流の米粉パンです。