香るルイボスティ 自家製ゴマだれ＆豚のマリネ ～オリーブオイルを添えて～

￥430

豚肉を甘く演出するマンゴーのみずみずしさとあとに引くルイボスティの余韻にひたって

南アフリカで栽培され、健康茶として嗜まれるルイボスティ。その甘く香ばしい独特の香りから着想を得て、さわやかに楽しめる夏らしい味わいに仕上げたサンドが生まれました。自家製のゴマダレをよくからませた豚のマリネと、スライスした紫タマネギやスナップエンドウ、昆布だしのジュレを一緒にサンドし、トップにはゴロゴロと贅沢にカットしたみずみずしいアップルマンゴーをトッピング。生地は、歯ごたえのあるフランスパン生地を使用し、噛めば噛むほどに小麦の甘みが広がり、最後には、生地に練りこまれたルイボスティの香りがふわりと心地良く立ち上がります。がぶりとひと口ほおばれば、ごまの香ばしい香りをまとった旨みたっぷりの豚肉と甘くフレッシュなマンゴーがからみ合い、さらに紫タマネギなどの野菜のみずみずしくフレッシュな甘みが、咀嚼するごとに口の中で一つの味わいとして立体的にまとまっていく様には、感動すら覚えます。また、お好みでスポイトに入ったエクストラバージンオイルをかけるのがおすすめ。独特のツンとした辛味を持つオイルをスパイスのようにふりかけることで、全体的にキュッと味を引き締め、さらに食欲をかきたてます。あらゆる仕掛けを潜ませて仕上げた魅力たっぷりのジューシーサンドは、この夏にふさわしい充実の一品です。