es Boバーガー バジル＆チキン＆ハニーレモン

￥550

バジルとレモンの清涼感とともに豪快に味わう、チキンカツの旨み

エスコヤマからほど近い「藤原農園」から届けられるフレッシュバジル。旬の時期にだけ味わえる肉厚なその葉に、チキンカツと自家製トマトソースという好相性な食材を合わせました。チキンの旨みに重ねたのは、ディルやイタリアンパセリの香味を効かせたトマトと紫玉ねぎのマリネ。頬張ると、ふくよかな香りとさっぱりとした味わいが、口いっぱいに広がります。間に挟んだバジルの爽やかな香りと、はちみつ漬けのレモンが時折もたらす、心地よい清涼感。これで完成！と思いきや、ここでシェフ小山がおもむろに足したのが、エスコヤマ特製のトンカツソース。さっとひと塗りでコクが増し、より一層食欲をそそる、味わい豊かなバーガーに仕上がりました。

～エスコヤマ自慢のトンカツソース～

たっぷりの完熟トマトと玉ねぎ、人参、ガーリックをベースに煮込んだソース。そこにリンゴと自家製マーマレードの自然な甘みをプラスすれば、カツの旨みをより一層引き立たせる、味わい深いトンカツソースの完成です。「エスブーランジュリー」オープン当時から変わらず、今もカツサンドの味を支えているこのソース。実は「播州地鶏のたまごサンド」にも使われていることを、皆さまご存知でしょうか？3つ入ったたまごサンドのうち、一つにだけに隠されたその味わい。「どれから食べよう？」と楽しみながら、お召し上がりくださいませ。