コブミカンとクリームチーズのフィセル

￥250

エキゾチックで甘い柑橘の香りにクリームチーズがまろやかな深みを添えて

熱帯生まれのゴツゴツとした緑色の小さな柑橘・コブミカン。その実や果汁はもちろんのこと、葉に秘められた香りのポテンシャルの高さは、2014年のインターナショナル・チョコレート・アワーズで金賞を受賞したボンボンショコラ「コブミカンの葉」でも証明されています。今回はショコラと同様、香り高いコブミカンの葉を粉末にしてフランスパン生地に練り込み、オーブンへ。焼き上がったら、横からナイフを入れて、オレンジマーマレードとフランス産クリームチーズをサンドして仕上げました。パリッと焼き上がった生地の軽快な歯触りの後、お口に広がるのは、同じくミカン科の山椒の芳香にも似たエキゾチックで爽やかなコブミカンの香り。噛みごたえのあるしっとり、粘りのある生地に染みたオレンジマーマレードのフルーティーな甘さ、そしてクリームチーズのまろやかな酸味とコクが絶妙なマリアージュを奏でます。シンプルながらも素材の香りと味わいを存分に楽しめる、夏にぴったりの一品です。