グレープフルーツマーマレード

￥1,080

材料／グレープフルーツ

グレープフルーツを余すことなく皮ごと使って炊き上げるマーマレード。口当たりは瑞々しく、さっぱりと清涼感ある甘みはまるで果実そのもの。ゴロッと入った果肉やピールを噛み締めれば、穏やかな苦味が心地よい余韻を残し、深いおいしさに酔いしれます。苦味に甘みが融け合って生まれる新たな味わいが、最近ますます面白いというシェフ小山。そんな味覚を生かしたコンフィチュールは、スマートな味わいのアクセントとして、料理のソースやサラダのドレッシングとしてもおすすめです。