HEGIA

￥1,404

材料／苺、木苺、洋梨

苺と木苺、そして洋梨、3種の果実がミックスされて織り成す濃密な甘さが印象的。「HEGIA」という古代的な響きを持つこの名は、スペイン･バスク研修旅行の際に訪れた、フランスはビアリッツのあるオーベルジュに由来します。バスク語で“境界”を意味するその名の通り、そこは日常から引き離された楽園のような空間。供されたウェルカムドリンクは、まるで異世界への扉を開くスイッチ―、そんな鮮烈な感覚を抱いたと、小山シェフは語ります。その記憶をとどめておくべく作られたのが、このコンフィチュールなのです。その華やかな味わいが、いつもの時間に、“幸福の一瞬”という小さな異世界をかたちづくることを願って。