焼きみかん

￥324

消費期限
7日（冷蔵）

2013年の「サロン・デュ・ショコラ パリ」に出品したボンボンショコラ「焼きみかん」をマカロンにアレンジ。冬に旬を迎えるみかんの皮は真っ黒になるまで焼ききると、オーブンを開けた瞬間、全身を突き抜けるような柑橘の鮮烈な香りが立ち込めます。その芳香を生クリームと牛乳にストレートに抽出し、カカオ分40％のミルクチョコレートとともにガナッシュに仕立てました。センターには焼きみかんの皮を用いたジュレをしのばせ、さらに香りを強調。焼きみかんならではの力強い香りと、ミルクチョコレートのまったりとした甘みが合わさることで生まれる、"旨み"を感じるほどに凛とした味わいをご堪能ください。