es koyama Christmas Cake Collection

ピスタチオのモンブラン

5号(15cm/4~5人分) ¥3,780
限定数200台

甘酸っぱさと甘みのバランスが 華やかな香りを引き立てて

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消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料28品目:卵、乳成分、キウイフルーツ、大豆、ゼラチン、アーモンド

「ピスタチオはこのスタイルのモンブランにすごく合うと思っていた」とシェフ小山。このシリーズを始めた時から温めていたアイデアを、満を持して形にしました。ボトムは軽やかなダックワーズ。上にはジューシーな苺ジュレとフレッシュな苺をたっぷりと。さらに、その上からはコクがありながらあっさりとしたあと口のクレームシャンティに、特製のピスタチオモンブランクリームをたっぷりと絞り上げます。ピスタチオの香りとコクがクリームの甘味によって引き立ち、さらに苺の甘酸っぱさによって味わいの輪郭がはっきりとして、それぞれの個性をしっかりと感じていただけることでしょう。飾りに「ピスタチオ&苺」のマカロンをのっけてトータルコーディネートも完璧です。

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