es koyama Christmas Cake Collection

1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料28品目：卵、小麦、乳成分、大豆、ゼラチン

世界各国の選りすぐりカカオをブレンドした特別なクーベルチュール（カカオ分80％）は、力強いウッディーノートとナッツのようなロースト感が特徴。「味わった瞬間にヘーゼルナッツやピスタチオが真っ先に浮かんだ」とシェフ小山の創作欲を掻き立て、イメージそのままに一品が完成しました。ザッハトルテを分解・再構築したビスキュイピスターシュに濃厚なガナッシュを重ね、ヘーゼルナッツのキャラメリゼをセットして食感にアクセント。主役のクーベルチュールは香り高いムースに仕立てて、ピスタチオとベストマリアージュの苺のクレームシャンティで優しい酸味もプラス。乳に含まれる“乳糖”を焦がして作ったキャラメル風味のホワイトチョコレートババロアが、全体を心地良いバランスに整えます。すべての要素を一緒に味わっていただけば、素材たちがお口のなかで徐々に交わり、互いの味を引き立てて、美味しさの相乗効果を生み出します。飾りは「やさしく微笑むサンタクロース」をメインにしたチョコレートで。ケーキのやさしい味わいとリンクしたデザインです。

ご予約に関する情報につきましてはこちら >>