hanare

苺が美味しい季節に登場するタルト。甘酸っぱい苺と個性的な香りや味わいを持つピスタチオは相性がよく、シェフ小山の大好きな組み合わせです。
ハラハラと崩れ落ちる繊細なパイ生地をボトムに、センターに甘酸っぱさを凝縮した苺の砂糖漬けを忍ばせた風味豊かなピスタチオのパンドジェーヌを重ね、さらに、クレームパティシエール、ピスタチオのクレームシャンティをぐるりと絞って。その上には色鮮やかなフレッシュの苺を、木苺のコンフィチュールとともにこんもり盛りつけボリューミーに。仕上げにはマスカルポーネのクレームシャンティ、カリッと食感のピスタチオを乗せて。別添えにした出来たての苺ソース（クーリ）をかけてお召し上がりください。コク深いクリームと生地の味わいに、苺の酸味とピスタチオの香りがアクセントになって変化を生み出し、心地よい香りと味わいのハーモニーがお口の中を満たします。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）を添えてお出ししています。