ガトーバスク

￥572 / 単品
￥1,004 / セット

販売予定期間：2019/3/16(土)～3/31(日)まで

フランス南西部からスペイン北東部にかけて広がるバスク地方。
その地で古くから愛されているのが、伝統菓子･ガトーバスクです。
私のお菓子教室で作ったルセットがとても好評だったので、
hanareで皆様にも召し上がっていただこうと考えました。

一口ほおばると、濃厚なタヒチ産バニラの香りがふんわり広がります。
このケーキには、大きなタヒチ産バニラが１本も入っています。

生地とクレームパティシエールには、香り豊かなタヒチ産のバニラを贅沢に使用し、濃厚でコクのある味わいに仕上げました。
さらに、グラニュー糖の代わりに、自然な甘みのカソナードを生地に練り込むことで焼き上がりのしっとり感と、コクやまろやかさをプラス。
本来のガトーバスクはソフトなクッキー生地のほろほろとした食感が特徴ですが、そのイメージを良い意味で裏切っています。
しっとりとしたマイルドな口当たりを実感してみてください。

バスク地方の名産であるグリオットチェリーと
バニラアイスクリームを添えてお出しいたします。
冷た～いアイスに生地を絡めてお召し上がりください。

余談ですが…
2009年、研修旅行で予定していたバスク＆スペイン行き…。
新型インフルエンザのためやむを得ず見送りました。
その"行きたかった！"という気持ちを込めて作った一品でもあります。