hanare

販売予定期間：2023/4/11（火）まで

淡路島出身の大将が営むとある神戸の鮨屋さんでいただいて「あまりの美味しさにびっくりした」と、シェフ小山が味わいに一瞬で魅了されたという淡路島産の「ぶどうトマト」。すぐに生産者である「奥田トマト農園さん」を紹介していただき、送っていただいた、「ぶどうトマト」より大玉の「プレミアムトマト」を食し「この美味しいトマトの魅力が伝わるケーキを創りたい」という思いで生み出されたのが、「淡路島奥田トマト農園さんのプレミアムトマトのタルト」です。このトマトは、美味しい証拠である“お尻のスジ”がくっきり入り、７ヶ月間低温で育てられた実は甘味・酸味がはっきりとしていてバランスが良く、身が締まっていて皮に甘味と旨味がギュッと凝縮されているのが特長です。この美味しさが、小山を虜にしました。その味わいを最大限に感じていただくために、タルトの構成はいたってシンプル。土台のタルトダマンドにはフランボワーズのポンシュを打って酸味を加え、上にはエスコヤマの自慢のクレームパティシエール。仕上げに、しっかりと食感もお楽しみいただけるサイズにカットしたトマトをたっぷりと盛り付けました。ダマンドの芳ばしさとザクザク食感に、歯ごたえのある食味と酸味を湛えたみずみずしさ溢れたトマトの果肉。食べる直前に、添えてあるスポイトからエクストラバージンオリーブオイルを垂らしてお召し上がりいただければ見事な一体感が得られます。シェフ小山も「騙されたと思ってお召し上がりください」と太鼓判を押す一品。ぜひお楽しみください。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）
を添えてお出ししています。