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販売予定期間：2020/8/31(月)まで

※こちらの商品は、定休日の翌日はお休みとさせていただきます。ご了承くださいませ。

エスコヤマが提案するカフェのデザートメニューに、季節のフルーツを大胆に使った懐かしくも新しいアイテム「季節のフルーツサンド」が加わりました。エスブーランジュリー自慢の角食をカットして、角食ならではの生地の食感や味わいの特長とのバランスを計算した上で、内側にはマダガスカル産バニラの豊かな香りとコクをもたらすカスタードクリームを薄く塗り、ミルキーな味わいを引き立てた生クリームをたっぷり重ねて、旬のフルーツをサンドしました。

今の季節は、みんなが大好きな「白桃」をサンドしました。薄いピンク色をしたジューシーな果肉と華やかな香りは、想像をするだけで夢心地。そんな白桃の繊細な味わいを、“食パン”と合わせてもなお美味しさを表現するには、ひと工夫が必要でした。その工夫とは、減圧加熱調理器Gastrovac（ガストロバック）を使うこと。「甘さのある生地やクリームと合わせるのとは違って、食パンには甘さが無いため、白桃を食パンに合う味わいに引き上げるために、少しだが果肉に蜜を含ませ甘味を持たせる必要があった」とシェフ小山。食感をしっかりと残したまま、白桃の果肉の表面数ミリだけにシロップを閉じ込めました。甘さもさることながら、ジューシーさもアップした果肉は、カスタードクリーム・生クリームと共鳴し、お口の中を至福で満たしてくれることでしょう。