hanareの自家製酵素ジュース～島田農園さんのルバーブ～

￥880

旬の素材を砂糖を漬け込み、野菜や果物がもつ酵素の力で発酵させ、素材の旨味や甘味をより引き出した酵素シロップ。エスコヤマ自家製の酵素シロップを微炭酸と合わせ、さっぱりとした味わいのドリンクに仕上げました。

使用したのは、コンフィチュールでもお世話になっている福島県西郷村で美味しい真っ赤なルバーブを栽培されてる「島田農園」さんのルバーブ。7～10日間じっくりと漬け込み、酸味と旨味が凝縮した自家製酵素シロップに仕立てました。シロップと微炭酸を合わせて、クルクルと混ぜてからお飲みいただくことで、ルバーブの持つ華やかな酸味と爽やかな喉ごしが清涼感のある一杯に。酵素シロップの中に一緒に付け込んだ果肉もドリンクと一緒に入れておりますので、スプーンで掬って味わっていただくのもおすすめです。