なすとつくねのキッシュ

単品　　￥1,000
セット　￥1,400

販売予定期間：2015/9/29(火)まで

焼き鳥屋の絶品つくねと旬のなすに舌鼓！

小山シェフはエスコヤマをオープンさせる前、神戸・北野坂にあった焼き鳥屋さんのつくねが大のお気に入りでした。自宅でその味をイメージして作るほどに惚れ込んだ味を再現したつくねを、醤油と砂糖、しょうがでマリネしたなすびと共に大胆にトッピングしました。仕上げにはかつお節と馬路村のゆずポン酢で風味を添えて。トップに散らしたグリエールチーズとコクのあるアパレイユに、日本人のおなじみメニュー"つくね"が絶妙にマッチする、和洋の出会いをお楽しみあれ。