お盆が明け、朝夕はいくぶん過ごしやすくなってまいりました。co.& m.では、9／1（火）より季節の移り変わりを感じていただけるアイテムの販売を開始いたします。
●「ほうじ玄米茶」
ICA2014の受賞作品であるタブレットショコラ「玄米茶（ほうじ茶＆玄米）」から着想を得たマカロン。特殊な製法で上品な香りと新鮮さの残る旨みを引き出したほうじ茶を、ホワイトチョコレートのガナッシュに練り込みました。また、センターには芳ばしくカリッとした食感の玄米香煎入りのプラリネノワゼットも忍ばせて、ほうじ茶の特長である“芳ばしさ”と“深い甘み”を最大限に表現しました。
●「ラムレーズン」
ホワイトチョコレートにラム酒を合わせたメインのガナッシュのセンターに忍ばせたのは、マダガスカル産カカオのビターチョコレート（カカオ分64％）とミルクチョコレート（カカオ分38％）を合わせたガナッシュ。ラム酒の香りを閉じ込めて、隠し味にはキャラメルを加えました。その上には、香気高く独特の風味を持ち「ラムの貴婦人」とも称されるネグリタ・ラムに漬け込んだ、自家製のラムレーズンを１粒サンド。芳醇なラム酒の香りと、マダガスカルカカオの酸味とミルクの甘みに包まれたレーズンの凝縮した甘みが、口いっぱいに広がります。
こちらの最新作2品が加わったマカロンセット「Autumn Selection～2015～」の販売も、9／1（火）よりスタートします。一足早い秋の訪れを、ぜひお楽しみくださいませ。