エス コヤマに早朝の集合はいつもと変わらないけれど、スタッフの様子が何か違う？そう。本日から楽しみにしていた約1週間の研修旅行です。いつも白衣姿のパティシエ＆パティシエールたちが思い思いのおしゃれをし、大きなスーツケースを連れています。今回は飛行機を乗り継いで、まずフランス北東部アルザス地方に位置する小都市ストラスブールへ。ここを拠点にワイン街道を南へ下り、スイス・チューリッヒやコンフィチュールの妖精と謳われるフェルベールさんがいらっしゃるニーデルモルシュヴィル村を訪ねます。それからパリではなんと青木定治シェフのデモンストレーションが間近で見られる！昨年もフランスに来ましたが、今回はまた別のヨーロッパの顔が見られそうな予感です。 宿に到着したのは夜12時前。7時間の時差があるので日本ではもう朝方の時間帯です。さすがにみんなお疲れの模様？…かと思ったら、｢明日の朝、散歩行くぞ～｣と小山シェフの元気な声が聞こえてきます。｢ホンマや。ホンマ。6時やぞ～。外国に来たらいつも朝に散歩するねん。面白いぞ～｣と・・・どうやら本気のようです。 石畳で美しいストラスブールの街。運河沿いにパステルカラーの家々が建ち並び、どこを見ても絵になります。 街でも最高級の4つ星ホテル｢REGENT PATITE FRANCE｣に宿泊。