世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020 ザ ベスト ~ススム コヤマ プレミアム クリエイションズ 2019-2020~


1箱(8個入り)¥3,672

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賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ:縦24× 横14× 高さ4.5cm
特定原材料27品目:乳成分、りんご、大豆

シェフ小山が毎年発表する「CHOCOLOGY」シリーズの2年分を収めた“ベスト盤”。前作と最新作を食べ比べていただくことによって、創作の軌跡を追体験していただけます。テーマの変化や素材使いの共通性、カカオとの出会い、素材のポテンシャルを引き出す新たなテクニックの発見など、1人のショコラティエが2年の間に何を考え、なぜこれらを生み出したのか?エスコヤマのモノづくりの核となる小山進の感性を紐解く…… そんな作品です。

THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2019-2020