世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

Official Tea Fukaborism 2022

6個入り ¥2,808

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賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ:縦10× 横23× 高さ3.5cm
特定原材料等28品目:乳成分、大豆

茶葉の一生をショコラと共に味わって 6種のお茶それぞれのストーリー

深い深いお茶の世界と向き合う中で、常に新しい提案をして下さるお茶の“深掘りスト”の紹介によって2021年も素晴らしい6種類のお茶との出会いがあり、シンプルに“お茶だけ”でボンボンショコラを表現できました。ワインやコーヒー、カカオと同様にお茶も品種、テロワール、作り手によって特徴が異なる上に、独自の文化や深い歴史があります。太陽の光を燦々と浴びて育った茶葉は、それらの要素と、茶摘み・製茶等の工程で関わった人々によって、複雑味を持った味が形成され、最後には水の中で全てを出し切って人々に飲まれてゆくのです。パッケージにもそのイメージを反映し、お茶の個性が生まれる様々な場面を、切り取った布地に見立て、パッチワークで繋いだデザインにしました。所々にある水色は「水」を表しています。それぞれのお茶の一生を、ショコラを通して感じてください。

鳳凰単叢老欉貢香 (中国系烏龍茶)
◆鳳凰単叢老欉貢香 (中国系烏龍茶)

鳳凰単叢の中でも突出した香り
口どけの後に残る余韻を楽しんで


中国は鳳凰山にある樹齢百年以上の1本の木から採れる茶葉だけで創り上げられたお茶「鳳凰単叢」。中でもこの「鳳凰単叢老欉貢香」は、標高1,000mにある茶園で育ち、香りが突出していると言われています。この2020年の収穫分は春の降雨量が非常に少なかったため、花のような香りがさらに際立っており、その香りをフローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%を組み合わせたボンボンショコラに閉じ込めました。ベリー系の香りと爽やかな余韻をお楽しみください。

大雪山野生茶2020 (プーアル生茶)
◆大雪山野生茶2020 (プーアル生茶)

野生茶ならではの力強い余韻が
カカオとのマリアージュでより深く心地よく


人が全く住んでいないという中国雲南省臨滄市の山奥にある「大雪山」に自生するお茶の木から生まれたプーアル生茶。濃厚な味わいが特長の野生茶が持つ、爽やかさを宿したフルーティーな香りと甘みのある余韻が、フローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%との組み合わせによって引き立ちます。長く続く余韻をじっくりとお楽しみください。

紅玉 (台湾紅茶)
◆紅玉 (台湾紅茶)

名前のイメージが味わいそのもの
華やかな香りと余韻を楽しんで


台湾の言葉で「ルビー」を表す「紅玉」という名のお茶が持つミントやスパイスの要素を感じる香り、そしてフルーティーな味わい。それらを引き立てるのが、フローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%との組み合わせ。カカオとのマリアージュによって味わいが立体的に感じられるショコラに仕上がりました。喉ごしの良い美味しいお茶を飲んだ時、喉元を過ぎた後に時間差でふわりとやってくる香りのように、長く続く余韻が特長です。

オータムナルブロッサム(ネパール ジュンチャバリ茶園 2020秋摘み)
◆オータムナルブロッサム(ネパール ジュンチャバリ茶園 2020秋摘み)

秋摘み紅茶の華やかな香り
カカオの余韻とともに楽しんで


ネパール国内の標高2,000mにある「ジュンチャバリ茶園」で育てられた秋摘みの紅茶を使ったショコラ。花のような非常に華やかな香りが印象的で、柑橘、ブドウ等の香り、スパイシーさも宿した紅茶を、フローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%に合わせ、その特長を引き出しました。紅茶の濃い後味とカカオの余韻が交わり心地よい味わいです。

茉莉野生白芽茶(着香白茶)
◆茉莉野生白芽茶(着香白茶)

ジャスミンの香りの広がりが
野生白芽の爽やかな余韻と奏でる二重奏


中国は雲南省で春に仕入れた野生白芽に、ジャスミンの香りを丁寧にまとわせて創り上げられた創作ジャスミンティー。ジャスミンの華やかな香りと透明感のある野生白芽茶の香りが融合し、トップノートは華やかに、余韻はお茶の旨味を濃厚に感じる味わい。そんなお茶を、フローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%に合わせることで、深みのある味わいに昇華しました。華やかな香りの余韻とカカオ感が生み出すマリアージュをお楽しみください。

蜜香梨山茶(台湾系烏龍茶)
◆蜜香梨山茶(台湾系烏龍茶)

自然のいたずらが生み出す味わい
爽やかかつ甘い香りとカカオの共演


高山茶の王者と呼ばれ、蜜のような甘味を感じる蜜香梨山茶。標高2,000m以上という条件下で、無農薬であるからこそ受けられる自然の恩恵(ウンカという虫が葉を噛むこと)によって引き出されたその素晴らしい香りと味わいを、フローラルなペルー・チャンチャマイヨ産ショコラ・ブラン40%と、酸味と渋味が特徴的なインド・アナマライ産ショコラ・ノワール70%に合わせ、ショコラとして昇華しました。トロピカルフルーツやマスカットを思わせる香りと余韻をお楽しみください。