世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

Double Vanilla ダブルバニラ

¥270

マダガスカル産バニラの香りをガストロバック(低気圧調理器)を使って120%引き出し、生クリームにその美味しさを移すことに成功しました。 バニラと同じ、マダガスカル産のカカオをベースにした層と、優しいアクセントとなるショコラ・オレベースの層、どちらにもバニラの香りを含ませ、バニラを今までにない視点で再構築したショコラです。