"パティシエ・ショコラティエ"としての感性を極めた、シェフ小山の自信作

小山ロール マイルドショコラ チャンチャマイヨ

1本 ¥1,728

ペルー・チャンチャマイヨ産カカオで 小山ロール マイルドショコラを表現したら

賞味期限
1日(冷蔵・製造日当日)
箱サイズ:縦24×横11×高さ8.5cm
特定原材料等28品目:卵、乳成分、小麦、大豆
販売予定期間:2022/8/15(月)まで ※12時からの販売となります。 ※ご予約の受付はギフトサロン、ROZILLAの店頭もしくはお電話にて承ります。 ※ご予約のお受け取り場所はROZILLAのみ、お受け取り時間は12時以降となります。 ※ご予約はおひとり様5本まで、店頭でのお買い求めはおひとり様10本までとさせていただきます。 ※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。ご了承くださいませ。

「小山ロールの域を超えないことが小山ロール マイルドショコラの定義」というシェフ小山の考えの元、ペルー・チャンチャマイヨ産のカカオを使って、いつものマイルドショコラとは異なる味わいの、“カカオを感じる”小山ロールが誕生しました。なんと、こちらを販売するのはチョコレート専門店のROZILLA。「パティスリーではなくロジラで販売するからには、あくまでも『小山ロール マイルドショコラ』でありながら、生地・クリーム・ガナッシュからチャンチャマイヨのフローラルかつフルーティーな、ポテンシャルを感じる領域に持っていきたかった!」というシェフ小山の強い思いが込められています。そうして生み出されたロールケーキの生地には、チャンチャマイヨ産カカオの熟成ココアを。クリームにはチャンチャマイヨのホワイトチョコ(カカオ分40%)を合わせ、ガナッシュは、ビター(カカオ分63%)、ミルク(カカオ分48%)、ホワイトの3種を合わせてそれぞれの特徴が相乗効果を生み出せるようバランスよく合わせました。チャンチャマイヨのカカオバターから生まれたホワイトと、カカオバターを抜いた後のカカオ豆をパウダー化したココアという、親子関係ともいえる素材を最大限に活かしたことで、チャンチャマイヨ最大の特徴であるフローラルなカカオ感が表現出来ました。

> 「小山ロール」用のメッセージプレート
ご用意しております。

> es-koyamaオリジナルクーラーバッグ(保冷バック)
ご用意しております。

小山ロールのおいしい食べ方

小山ロールの配送不可について
小山ロールは、毎日焼いて・巻いてを繰り返しながら、いつもできたてのものをお客様に提供しております。当日中に召し上がっていただくため、また生地の特性上、配送すると形がくずれてしまうため、配送は行っておりません。ご了承くださいませ。