es Boulangerie

販売予定期間：2017/4/30(日)まで

フォアグラとブルーチーズのまったりとした味わいを包み込んだ「フォアグラの実」が、新たな素材に旬のたけのこを迎え、和風の装いで登場です。たけのこは、醤油の風味を効かせて。ソテーしたフォアグラと日向牧場のブルーチーズともにフランスパンで包み込み、芳ばしく焼き上げました。仕上げに“はちみつバター”をとろりと垂らしたところで、シェフ小山から「ここにも醤油をプラスしては？」とアドバイスが。こうして最後に併せた醤油の香味が、味わいを一層深め、素材を繊細かつ穏やかにまとめ上げたのでした。たけのこのシャキシャキと軽快な音を響かせながら、リズミカルに重なり合う味覚のハーモニーをご堪能ください。