ジャム嫌いでも美味しいと素直に心に響くコンフィチュール。もうそれは化学反応を経てMagic(魔法)にかかったもとのフルーツたちとは全く別ものなのです。

3 CONFITURE SELECTION Three Kinds of Strawberries トロワコンフィチュールセレクション 3つの苺

1箱 ¥2,160

※店頭のみ取り扱い商品です。

産地も品種も異なる3種類の苺の魅力を存分にお楽しみいただけるセット。定番の「小山流普通の苺」をはじめ、今しか味わえない「三田 匠のいちご」と「大家さんのさちのか」。この3つをそれぞれ小さな瓶に詰めました。これらを同時に味わえる季節は今だけ。それぞれに違う、香り、酸味、味わい……をぜひお楽しみください。

※材料の入荷状況により、急遽販売が終了する場合があります。ご了承くださいませ。

●三田 匠のいちご
エスコヤマの理想にあった味わいになるまで小山シェフと農家の方々とでやり取りを重ね、数年の歳月を経てようやく完成した地元・三田産の苺。昼夜の寒暖の差が大きな三田の気候で育てられ、ぎゅっと凝縮された味わいとみずみずしい香りが特長です。この苺をふんだんに使って、濃厚な甘みが印象的ながら、引き際よくすっきりとした後味のコンフィチュールが出来上がりました。

●大家さんのさちのか
エスコヤマが初めて生産農家さんと契約した苺が“大家さんの朝摘み苺”です。小山シェフは、大きく完熟するまで育った大家さんの「さちのか」を初めて口にした際、その糖分を蓄えた独特の濃厚な甘さに魅了されました。柔らかい果肉から溢れるバラのような香りと上品な甘さ、バランスのとれた酸味がフレッシュ味わいのコンフィチュールです。

●小山流普通の苺
一晩砂糖につけることでたっぷりにじみ出た苺のエキスを、その果実にとって一番美味しい糖度まで炊き込み、実を後から加えるのが、エスコヤマ流”フレッシュ感”のある美味しさの秘密。スタンダードな素材だからこそパティシエならではのこだわりが一番現れた、“普通”ながら新鮮な驚きのある苺のコンフィチュールです。

Confiture Dégustation Set コンフィチュールデギュスタシオンセット
co.&m.ブティックの真っ白な空間に並ぶ何種類ものコンフィチュール。その美しさは、まるで色とりどりのパレットを眺めるかのようです。しかしそんな中から一つを決めるには、どれも魅力的で迷ってしまう、という方もきっといらっしゃるはず。 そこで、ぜひ今こそ味わっていただきたいコンフィチュール3種を、それぞれのテーマごとにシェフ小山がセレクトし、普段よりも少し小ぶりなサイズで詰め合わせたセットを作りました。幾つかの種類の料理を少しずつ味わうことのできる"デギュスタシオン・スタイル"は、最近のシェフ小山のお気に入り。そこから、「コンフィチュールのデギュスタシオン」という発想が生まれました。小さな瓶に詰まった彩り華やかなコンフィチュールが、3つ並んだ姿はとてもチャーミング。ちょっとしたお土産や贈り物にもぴったりです