えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

よもぎもち 断面図

Yomogi-Mochi よもぎもち

¥237

よもぎといえば、近所の裏山や原っぱなど、いたるところに生えているのを誰でも目にしたことがあるはず。そんな日本の自然と食文化が手を取りあって生まれた「よもぎもち」を、マカロンにアレンジしました。ホワイトチョコレートベースのガナッシュによもぎをふんだんに練り込み、爽やかなのにじんわりと後を引くような独特の香草感を表現。センターにはむっちりとした求肥と白豆かのこをしのばせ、和菓子らしい上品な食感と甘みを添えました。草色をしたマカロン生地の表面に、きな粉を振ってよもぎもちそっくりに仕立てたビジュアルにも注目です。小さい頃、お母さんが作ってくれたりお土産としていただいたりして、初めてよもぎもちを口にしたとき、「あのどこにでもある植物が、こんなにも美味しいお菓子に変身するなんて!」と驚いた方も少なくないのではないでしょうか。大人にはそんな子ども時代の体験がしみじみと思い出されるとともに、子どもにとっては新鮮な感動として、胸に刻まれることでしょう。