えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Sakura leaves & Framboise 桜の葉&フランボワーズ

¥237

艶やかな桜とフランボワーズが奏でる うららかな春のハーモニー

桜が醸し出す春の香りと、フランボワーズの華やかな酸味が融合したボンボンショコラ「桜の葉&フランボワーズ」をマカロンへ分解・再構築。ガナッシュは、ドライにした香り豊かな桜の葉と、塩味のアクセントとして、同じく桜の葉の塩漬けを生クリームにアンフュゼし、酸味と甘みのバランスが取れる黄金比で合わせたマダガスカル産カカオのショコラ・ノワール(カカオ分64%)と、カカオ分40%のショコラ・オレを合わせて桜の香気溢れるガナッシュに。センターにはフランボワーズのパート・ド・フリュイを忍ばせ、甘酸っぱさと華やかな香りが後を追うようにやってくる仕掛けを。全体にふわりと漂う桜の艶やかな風味と、徐々に広がるフランボワーズのシャープな酸味。可憐な和の香りと華やかな洋の酸味が織りなす、華麗なハーモニーをお楽しみください。