シェフ自慢のスペシャリテたち

小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~

8個入り ¥1,782
小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~ + 焼き菓子詰合せ ¥4,374

エチオピア産コーヒー×ルビーチョコレート 唯一無二のマリアージュの誕生

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賞味期限
6日(冷蔵)
販売予定期間:2022/2/18(金)~3/31(木)まで
※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。 ※こちらのアイテムは、小山ロールなどを販売している【本店パティスリー】で販売しております。

ビター、ミルク、ホワイトに続く“第4のチョコレート”といわれる「ルビーチョコレート」を、シェフ小山が初めて口にしたとき真っ先に浮かんだのは「コーヒーチェリー」でした。コーヒーの実の果実味を思い起こさせるその味は「今までのクーベルチュールでは表現出来なかった“フルーツとしてのコーヒー”という切り口を、より深いマリアージュで表現できるのではないか」という、小山の創作のスイッチを押しました。ルビーチョコレートの特長であるベリー系のフルーツを思わせるナチュラルな酸味と合わせたのは、数あるシングル・オリジンコーヒーの中から選び抜いた「エチオピア・ジンマ産フンダ・オリ農園」のコーヒー。このコーヒーが持つアプリコットやチェリーのような凝縮した酸味とルビーチョコレートは好相性でした。完成したその味わいは、フルーティーな酸味を宿したスペシャルティコーヒーのカフェ・オレを味わっているかのよう。味わいの骨格となるクーベルチュールがルビーだからこそ表現できたマリアージュです。使用したのは、北海道産のフレッシュなクリームチーズ。ほのかな酸味と乳味感が、コーヒーとルビーの酸味と交わり、心地よいフルーティーな余韻をもたらします。

小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~ 8個入り<br>¥1,782
小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~ 8個入り

¥1,782

賞味期間:6日(冷蔵)
箱サイズ:縦13× 横27× 高さ5cm
特定原材料等28品目:卵、乳成分、小麦、大豆

小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~(8個)+ 焼き菓子(9個)詰合せ<br>¥4,374
小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~(8個)+ 焼き菓子(9個)詰合せ

¥4,374

賞味期間:小山チーズ ~エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート~ 6日(冷蔵)/焼き菓子 14日(常温)
箱サイズ:縦27× 横28× 高さ7cm
特定原材料等28品目:卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド