シェフズスペシャリティ

エスコヤマの田舎チーズ ショコラ

¥2,376/4号サイズ

田舎チーズらしい食感のコントラストと共に楽しむ クリームチーズ×トゥマコ産カカオのハーモニー

賞味期限
3日(冷蔵)
箱サイズ:縦14.5×横15.5×高さ8.5cm
特定原材料27品目:小麦、卵、乳成分、大豆

※こちらの商品は、名古屋タカシマヤ・うめだ阪急本店のみで販売される限定アイテムです。 ※店頭での販売はございません。

エスコヤマの田舎チーズに、満を持してショコラバージョンが誕生しました。素朴な見た目とは裏腹に、余熱の力を借りた火入れを逆算して、「ここ!」というタイミングで窯から出す、というテクニックよって、センター部分のねっとりとした食感と、「焼き過ぎじゃないの?」と思うほど焼ききった表面、そして周りの生地の食感とのコントラストをお楽しみいただける田舎チーズ。あの特有の食感やクリーミーな味わいとハーモニーを奏でるのは、カカオハンター®の小方真弓氏の手によって生み出されたコロンビア・トゥマコ産カカオのビターチョコレート(カカオ分65%)。「ボンボンショコラだけでなく、チョコレート菓子全体のクオリティを上げてくれる存在になるようなクーベルチュールを創っていただけたら」というオファーに応えてくださり生み出されたのがこちらです。ナッティかつ柑橘のような爽やかな香りと、キャラメルを思わせるコクのある味わいが、クリームチーズのミルキーな甘みとコク、そしてほのかな酸味と、えもいわれぬ極上のマリアージュを生み出します。