eskoyama

2日(冷蔵）
アレルギー特定原材料7品目：卵、乳
箱サイズ：4本入り 縦11× 横11× 高さ15cm 　　　　
6本入り 縦11× 横16× 高さ15cm
販売予定期間：2020/6/30(火)まで

世の中の情勢の変化に合わせ、私たちがこのぷりんを通じて伝えたいことも変化しました。そして、このアイテムは、「#STAYHOME」改め「#NEXT ACTION小山ぷりん」という名前に変更しました。
兵庫県多可町加美の「播州平飼い地鶏の有精卵」と、兵庫県丹波市の「氷上牛乳（低温殺菌牛乳）」という２つの兵庫県産素材を使って、２社への日頃の感謝と敬意、そして自然の驚異にも負けずこれからも共に兵庫の地でモノづくりを続けていく、という決意を込めて、全く新しいプリンを生み出しました。オリジナルの小山ぷりんは、牛乳本来の美味しさを表現しているのに対し、こちらは、「播州地鶏の有精卵」と「低温殺菌牛乳（氷上牛乳）」の両方にフィーチャーした味わい。まず感じるのがしっかりとした卵のコク。そしてカラメルの甘味と苦味の中から牛乳のやさしい甘みと香りが後を追いかけてきます。見た目は卵黄の色を反映したやさしい黄色。このプリンで大切にしたのは、“とろっ”とした食感。スプーンですくえるギリギリのやわらかさです。そんなやわらかさでありながら発送が可能な理由はその作り方に秘密アリ。卵を多く使っていますが、このぷりんは低温の窯に入ること100分。湯煎焼きでジワリジワリと火を入れると、その時間を計算してタンパク質が熱変性を起こす温度に達するまでに乳脂肪分の層が自然に出来上がり、ふるふるの生地を閉じ込めるのです。また、仕上げには低脂肪のクレームシャンティを絞って。このワンポイントが、甘みを感じた後に、スッキリ感を演出してくれます。すべてシェフ小山が自らの手で焼き上げるこのぷりんで、微力ながら生産者の皆さんのお役に立てればと思っています。

※瓶の形状上、生地とクレームシャンティの間にできた乳脂肪の層が、焼き上がった後に冷ます工程でどうしても落ちてしまいます。そのため、隙間があるように見えてしまいますが味・品質には問題がございません。

※こちらは非常にデリケートな商品です。配送車の揺れによって、キャラメルの層に滲みが出てきてしまう場合がございますが、味や品質には問題ありませんので、安心してお召し上がりくださいませ。スペシャリテであるアイテムの新作は、本来であれば開発にかなり時間をかけるところですが、休業期間中にご迷惑をおかけしてしまった乳業メーカーさん、卵屋さんのために自分たちが“今”できることは何かを考え、最短・最善で開発・リリースしたアイテムです。播州地卵の味わい、氷上牛乳の味わいをシンプルにお楽しみいただけましたら幸いです。