シェフ自慢のスペシャリテたち

#NEXTACTION小山ぷりん~平窯低温100分焼き~

単品 ¥324
4本入り ¥1,404
6本入り ¥2,160

生産者の方々への思いを胸に 未来へ繋ぐ次のアクション

  • 予約(ご来店受取)
  • オンラインショップ(発送)

消費期限
2日(冷蔵)
箱サイズ:4本入り 縦11× 横11× 高さ15cm
    6本入り 縦11× 横16× 高さ15cm
販売予定期間:2020/6/30(火)まで

世の中の情勢の変化に合わせ、私たちがこのぷりんを通じて伝えたいことも変化しました。そして、このアイテムは、「#STAYHOME」改め「#NEXT ACTION小山ぷりん」という名前に変更しました。
兵庫県多可町加美の「播州平飼い地鶏の有精卵」と、兵庫県丹波市の「氷上牛乳(低温殺菌牛乳)」という2つの兵庫県産素材を使って、2社への日頃の感謝と敬意、そして自然の驚異にも負けずこれからも共に兵庫の地でモノづくりを続けていく、という決意を込めて、全く新しいプリンを生み出しました。オリジナルの小山ぷりんは、牛乳本来の美味しさを表現しているのに対し、こちらは、「播州地鶏の有精卵」と「低温殺菌牛乳(氷上牛乳)」の両方にフィーチャーした味わい。まず感じるのがしっかりとした卵のコク。そしてカラメルの甘味と苦味の中から牛乳のやさしい甘みと香りが後を追いかけてきます。見た目は卵黄の色を反映したやさしい黄色。このプリンで大切にしたのは、“とろっ”とした食感。スプーンですくえるギリギリのやわらかさです。そんなやわらかさでありながら発送が可能な理由はその作り方に秘密アリ。卵を多く使っていますが、このぷりんは低温の窯に入ること100分。湯煎焼きでジワリジワリと火を入れると、その時間を計算してタンパク質が熱変性を起こす温度に達するまでに乳脂肪分の層が自然に出来上がり、ふるふるの生地を閉じ込めるのです。また、仕上げには低脂肪のクレームシャンティを絞って。このワンポイントが、甘みを感じた後に、スッキリ感を演出してくれます。すべてシェフ小山が自らの手で焼き上げるこのぷりんで、微力ながら生産者の皆さんのお役に立てればと思っています。

※瓶の形状上、生地とクレームシャンティの間にできた乳脂肪の層が、焼き上がった後に冷ます工程でどうしても落ちてしまいます。そのため、隙間があるように見えてしまいますが味・品質には問題がございません。

※こちらは非常にデリケートな商品です。配送車の揺れによって、キャラメルの層に滲みが出てきてしまう場合がございますが、味や品質には問題ありませんので、安心してお召し上がりくださいませ。スペシャリテであるアイテムの新作は、本来であれば開発にかなり時間をかけるところですが、休業期間中にご迷惑をおかけしてしまった乳業メーカーさん、卵屋さんのために自分たちが“今”できることは何かを考え、最短・最善で開発・リリースしたアイテムです。播州地卵の味わい、氷上牛乳の味わいをシンプルにお楽しみいただけましたら幸いです。

Inside Story

2020/6/1(月)からエスコヤマも、一部の店舗に限りますが、営業を再開していくことが決定しました。
そして、生産者の皆様への感謝と敬意を胸に抱きながら、いつまでも#STAYHOMEではなく、
生きていくために次のアクションを起こしていかなければならない、という思いを込めて
「#STAYHOME小山ぷりん」の名称を、6/1(月)からは、「#NEXT ACTION小山ぷりん」に改名しました。
商品名を変える、ということは基本的にはありません。商品の一つ一つに生まれた理由があり、
名前には生み出したときの熱量や、その時に小山が伝えたいメッセージも宿っているからです。
しかし、商品名は、時代に合った「わかりやすさ」という要素も必要不可欠です。
そこがズレると、伝えたい思いが空回りしてしまうこともあります。
そこで、刻々と変わる状況の中で私たちの思いにも変化が表れ、そして世の中に伝えたいことも、
「#STAYHOMEを頑張りましょう」から、近くにいるかもしれないウイルスの存在を意識しながら
感染拡大の防止に努め、「#NEXT ACTION=次に繋がるアクションを少しずつ起こしていきましょう」に変わりました。
これが今、エスコヤマが発信していかなければならないことだと考えているからです。
皆さまにこのメッセージが伝わり、この「#NEXT ACTION小山ぷりん」を通して、
「ウィズ コロナ」を意識しながら様々なことに「参加」していこうという気持ちが生まれるきっかけと
なってくれれば、うれしく思います。