シェフ自慢のスペシャリテたち

小山流バウムクーヘン ~シングルオリジン抹茶 五香~

Sサイズのみ ¥1,944

シングルオリジン抹茶の個性をバウムクーヘンで表現して

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賞味期限
14日(常温)
箱サイズ:縦18×横18×高さ7cm
特定原材料等28品目:卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド
販売予定期間:2022/6/3(金)~8/30(火)まで
※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。

ワインをはじめ、スペシャルティコーヒーやシングルオリジンカカオなどが注目される中、エスコヤマでもそういった個性溢れる素材を使い、主にボンボンショコラなどでその味わいを表現してきましたが、ついに「抹茶」のシングルオリジンと出会い、その個性をバウムクーヘンで表現することが出来ました。 使用したのは、玉露として育てられることの多い「五香」という品種のお茶。 その名の通り香りが豊かで、お抹茶にするとクリーミーかつ甘味を感じられるという個性を持っています。 その五香を生地に丁寧に合わせ、焼成後も味わいがしっかりと宿るよう大切に焼き上げました。 周りのグラスにも五香を混ぜ込み、味わいとビジュアルの両面で抹茶を表現。 ふんわりしっとりとした小山流バウムクーヘンらしさはそのままに、お抹茶の特徴である香り、旨味、そして長い余韻をご堪能いただける逸品が完成しました。 お口を去った後も残る五香の風味にきっと驚かれることでしょう。