eskoyama

1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2020/10/31(土)まで
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「HAPPY HALLOWEEN！」とケーキから声が聞こえてきそうな、にぎやかな装いのハロウィン限定モンブランが誕生しました。たっぷり搾った素朴な甘味の特製パンプキンクリームのなかには、クレームシャンティと洋梨のコンポート、渋皮栗、そして優しい甘味のキャラメルムース。ボトムは芳ばしいアーモンドの香り広がるダックワーズに、ガナッシュショコラオレを重ね、その上にはクルミのキャラメリゼを散りばめて。一気にお口に放り込めば、カボチャの甘味の輪郭をジューシーな洋梨のほのかな酸味が引き立て、キャラメルの味わいはカボチャ、洋梨、栗、クルミと全ての素材にマッチして、見事な一体感を生み出します。また、芳ばしいクルミのキャラメリゼは、食感と味わいのアクセントに。飾りはジャックオーランタンやオバケを模ったオリジナルのチョコプレート。そして、「キャラメル＆マロン」「パンプキン＆キャラメルタタン」の2種のマカロンを乗せて贅沢に。カボチャ、洋梨、栗という秋を代表する素材たちが見事なハーモニーを奏でる、シェフ小山の自信作です。
ハロウィンの期間だけの特別な味わいをお楽しみください。