eskoyama

1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間：2023/7/30(日)まで ※店頭販売、ご予約ともに土日祝限定です。

エスコヤマの隣町にあるfutaba農園さんのブルーベリーは、木生りで完熟させた摘みたてのもの。酸味、甘味、大きさ、皮の厚みなどバラバラの個性を持つ30種類以上の品種を育てられており、シェフ小山が指定するバランスに合わせてブレンドしてくださっています。その数は常に4品種を超えますが、多い時では10品種以上も混ぜてくださっているのだとか。その立体的な美味しさをストレートに味わっていただくため構成はシンプルに。サクサクのタルト生地にクレームダマンド、クレームパティシエール、そしてカシスのソースを忍ばせ少し大人びた酸味でアクセントを。お口に入れるたびにプチッと弾けるブルーベリーの魅力をご堪能あれ。