eskoyama

1日（常温・製造日当日） ※エスコヤマ敷地内にあるパン専門店エスブーランジュリーとの連携でつくり上げられているお菓子です。パンは一日に生産できる数量が決まっており、ブーランジュリーでのパンの販売状況によりましてはお菓子の生産に回せない場合もございます。その際は販売をお休みさせていただく場合もございます。予めご了承くださいませ。

まるでカヌレそのもののような、エスコヤマ流の「パンペルデュ（フレンチトースト）」が出来上がりました。ベースは、エスコヤマのパン専門店エスブーランジュリーで焼き上げた「バタール」。大胆にカットして高さを活かしたヴィジュアルはシェフ小山が初めにイメージしたとおり。この姿でマルシェコーナーに並べたい、と考えたそうです。そしてフランスパンのなかではモチモチとして軽めの食感であるバタールの特徴を活かし、マダガスカル産バニラとラム香るアパレイユを、焼き上げた後も半熟になるよう生地にた～っぷりと浸み込ませました。そして、上の面には生クリーム、蜂蜜、バターを合わせた特製クリームを塗ってオーブンで焼き上げ、ネチッとしたミルクキャラメルに。バニラとラムのコンビネーションに、外はむぎゅッとしっかりした歯ごたえ、中はモチモチの食感……、そう、イメージはマルシェの看板商品でもある「カヌレ」なのです。カヌレがお好きな方もそうでない方も、ぜひお試しください。