eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）
販売予定期間：2023/11/30（木）まで

「Beginner's trick（ビギナーズトリック）」(※)に登場するロールケーキ。この本に掲載するために、小山シェフが「今までとは違うロールケーキを提案しよう」と考案しました。卵白と卵黄を別々に立てる"別立て"という手法で作るこのロール生地は、メイプルシュガーを入れると生地の立ちが弱くなるので、ふわふわ感を出すのが実はけっこうな難関です。きれいに"の"の字を描く真ん中のクリームもほんのりメイプル色に染めて。生地にもクリームにもメイプルシュガーが練りこまれた、メイプルの独特の風合いがやさしく漂うロールケーキです。

※「Beginner's trick（ビギナーズトリック）」お菓子作りビギナーズのための入門書です。小山シェフの実演DVD付。シェフの実演を見て、お菓子作りの基本がマスターできる一冊です。