eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）
販売予定期間：2024/2/14(水)まで

シェフ小山が「この大人っぽいデザインに最適なチョコレートケーキを創ろう」という考えから生まれました。そのイメージは遊び心に満ちていて「どこが生地でどこがクリームか分からない」「食べたら『え？これ何？』と、生地とクリームの層を二度見する」「チョコレートそのものを味わっているかのよう」というものでした。使用したのは、シェフ小山も訪れたメキシコのチアパス州の農園に伝わるカカオの古代種を起源とするホワイトカカオ100％から生まれた希少なチョコレート。カカオ豆のナッティさやクリーミーさに加え、フルーティーな酸味も併せ持つバランスの良い味わいです。そんなカカオを生地やクリームに使用して、間には軽やかさと華やかさをもたらすフランボワーズのコンフィチュールをサンドして味わいのアクセントに。シェフ小山のスイートトリックが生み出す味わいと食感をご堪能ください。

※ケーキの上に飾っておりますトップス（es koyamaのロゴが書かれておりますプレート）のデザインが写真と異なる場合がございます。