eskoyama

1日（冷蔵・製造日当日）
販売予定期間：2024/2/14(水)まで

南米コロンビアの南部、エクアドルの国境付近に位置する「トゥマコ」で生まれ育ったカカオのコクや柑橘やスパイスを思わせるエキゾチックな香りをガナッシュに閉じ込め、エスコヤマ自慢のマダガスカル産のバニラと蒜山ジャージー牛乳のコクが生きたクレームパティシエール（カスタードクリーム）、キャラメル、クレームシャンティと重ねました。コロンビアのカカオと言えば、カカオハンター🄬の小方真弓さんを思い浮かべる方もたくさんいらっしゃると思いますが、この「TUMACO 70％」も小方さんの想いがこもったクーベルチュールです。シュー生地のトップにはガナッシュと同じくトゥマコ産カカオのグラサージュとカカオニブをあしらって、トゥマコのカカオを味わい尽くせるひと品に仕上げました。たっぷりのクリームとカカオが生み出す極上のマリアージュをお楽しみください。

■TUMACO（トゥマコ）のカカオとは？
https://cacaohunters.jp/origin/tumaco/
（CACAO HUNTERS®様HPより）

※ケーキの上に飾っておりますトップス（es koyamaのロゴが書かれておりますプレート）のデザインが写真と異なる場合がございます。