eskoyama

販売予定期間：2026/10/2(金)～10/31(土) ※ご予約のお受け取りは12時以降となります。店頭販売分は10時からご用意しております。

昨年、大変ご好評をいただいた「es-Trifle BOX」の秋限定バージョンが、今年も本店に登場します。

BOXスタイルだからこそ表現できる、スコップケーキならではの重なりと一体感。その魅力を生かし、秋にふさわしい栗のお菓子を作りました。
底には、香ばしくサクサクに焼き上げたクランブル。その上に極薄のミルクチョコレートのディスクを忍ばせ、栗とベストマリアージュを奏でるカシスのコンフィチュールを重ねます。
さらに、マダガスカル産バニラをふんだんに使った、ミルク感たっぷりのババロアを流し込み、軽く泡立てたエスコヤマ自慢のクレームシャンティをふんわりと。
仕上げは、このお菓子の最大のポイントでもある“栗そぼろ”。
「小山ロール」に使用している、低糖度に炊き上げた栗のコンポートをざっくりと粗めに裏漉しし、少しだけ水分を飛ばすことで栗の味わいを凝縮。クレームシャンティの上から、たっぷりとふりかけました。

イメージしたのは、昭和の時代を感じさせる、どこか懐かしい「マロンシャンテリー」。
昔は、シャンティのことを“シャンテリー”と呼ぶことが多くありました。栗とクリームを主役にした、古き良き時代のシンプルなお菓子。その懐かしさを大切にしながら、エスコヤマらしい味わいの重なりで再構築しています。思い切り軽やかな、ふんわりとした口どけ。

栗きんとんのように栗の味わいが凝縮した、どこか懐かしい秋の美味しさを、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。