2種類のオレンジのシブースト

￥803 / 単品
￥1,243 / セット

販売予定期間：2023/5/30(火)まで

香りや果肉のジューシーさで感じる 国産柑橘の魅力を余すところなく閉じ込めて

春に旬を迎える「清美オレンジ」と「セミノール」という甘味や香りが豊かで魅力的な国産の2種のオレンジを使ってカフェhanare限定のシブーストを創りました。ふわっとしてぽってりとしたシブーストの生地には、甘みと酸味のバランスが素晴らしい清美オレンジとセミノールの果汁、そして「素晴らしいオレンジの香りはすべて皮（ゼスト）に詰まっている」とシェフ小山も言う、香り豊かな両柑橘のゼストを加え、タルト部分との間にはジューシーな清美オレンジの果肉を閉じ込めました。口に含んだ瞬間に柑橘らしい味わいがブワーッと一気に広がります。そんな味わいをより深めてくれるのが、ボトムのタルトに重ねた、オレンジと相性の良いコーヒーのキャラメルと、クリームチーズのアパレイユ、そしてミルクチョコレートとヘーゼルナッツのプラリネを合わせたガナッシュ。甘味や香りに複雑味と分厚みが加わり、いっそう味わい深い一品に。キャラメリゼした表面の、ほんのりビターなアクセントがより柑橘の魅力を引き立てます。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）
を添えてお出ししています。