2011年の初出展以来、今年で5回目となる「サロン・デュ・ショコラ　パリ」。
フランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」による格付が発表されることでも
毎年注目を集めるショコラの祭典です。

エスコヤマは、毎年10月末に開催されるこの会期に併せて、その年に「C.C.C.」に出品した新作のボンボンショコラをパリで発表しています。今年も、12月19日（土）より、最新作「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015」を、エスコヤマのショコラトリー・Rozilla店頭でも販売開始いたします！

5年連続となる最高位「ゴールドタブレット」を獲得したこの作品のテーマは”DESTINY（運命）“。
これまで、コロンビア、エクアドル、マダガスカル、インドネシア…世界各地のカカオ産地をめぐり、様々なカカオと出会ってきた小山シェフ。毎年、色々な国・地域で収穫されたカカオ豆から作られた新しい原料が集まってきます。ペルー、ベネズエラ、ジャマイカ、ブラジルなど、日本未輸入のものもたくさんあり、手元にあるものを合わせると、選択肢は90種を超えます。自然と「これはカシスに合わせたい」「今年の作品にはこの方向性のカカオを使いたい」という興味から、今年の作品の方向性が見えてきたと言います。
「産地での出会い」や「素材との出会い」、また長年チョコレートと向き合い続けてきた中で辿り着いたステージ。そこで生まれるべくして生まれたのが、今回の4つのショコラたちです。
小山進という一人のショコラティエとしての「切り抜き方」に大きな変化はないけれど、こうして生み出された4つの組み合わせを辿っていけば、全てにおいて出逢うべくして出逢ったかのように“運命的なつながり”が見えてきました。
各々のショコラを通して「再会」「タイミング」「ニュアンス」など、4種の“運命”を体感していただけるコレクションです。

1.アルアコ72%　＆　カカオフルーツ
2.カモミール＆ダブルベリー
3.プラリネ日向夏
4.エルダーフラワー＆カシス

ショコラトリー・Rozillaでの店頭販売は12月19日（土）～、
オンラインショップでのご予約受付開始は12月10日（木）～とさせていただきます。
＊オンラインショップ受付開始時に、再度ご案内させていただきます

■SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015 https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/021.html