続いてのご紹介は、「DNA京都 2015」。京都に生まれ、和の文化の中で育ち、そしてカカオをより深く追求し続ける中で辿り着いた表現。
「今、世界が求める日本」が詰まったアソートです。

抹茶や柚子をはじめとする和素材は、すでにパリやロンドン、ニューヨークなどでも広く知られ、一般の消費者の方まで親しまれるようになっています。2011年からはパリ、2013年からはニューヨーク、ロンドンでのショコラのコンクールへと出品するようになり、海外の方からはまだまだ「未知の日本」を求められているということを強く感じるようになっているというショコラティエ・小山。

そんな、「知られざる和素材の魅力」を、今、小山が持つ技術、アイデアを結集して生まれた作品を集めたのが新しい「DNA京都」です。

パリで最高位を獲得した「NINJA」、「ふきのとう」、「P.C.J(万願寺唐辛子)」、「焼きみかん」や、ロンドンで受賞した「抹茶＆柚子」、「バニラ味噌」「南高梅＆アーモンドプラリネ」など、ひと箱で、パリ・アメリカ・ロンドンでのコンクール受賞作を存分にお楽しみいただけます。

小山が「私のチョコレート歴の中で、今、最も皆さまに紹介したい日本の素材たちです」と話す、素材の魅力を一粒一粒のショコラを通じて感じていただけると幸いです。

「DNA京都　2015」は2016年1月21日（木）よりショコラトリーRozillaで販売いたします。（ご予約は1月7日（木）～受付いたします）

■DNA京都　2015　https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/027.html