Colombia Cacao Origin No.3

￥1,300

賞味期限
30日間(20℃以下)

チョコレートの味わい、香りは、カカオの種類はもちろんのこと、気候条件、産地の土壌のみならず、収穫時期によっても異なります。 さらに、収穫後も人の手によって乾燥や発酵のプロセス、時間などを調節することで、異なる味わいのチョコレートを作り出すことができるのです。 カカオのプロフェッショナル・小方真弓がコロンビアのさまざまな生産エリアから厳選した、希少かつ魅惑的なカカオを、ショコラティエ・小山進のオーダー・レシピによって乾燥～発酵～焙煎し、オリジナル・クーベルチュールを製作。 日本のエスコヤマ・ショコラトリーにてシングル・オリジンのボンボンに仕上げました。 コロンビアのバラエティに富んだ自然が育んだ、それぞれに個性的なカカオのアロマ、彩り豊かな味わいを存分にお楽しみいただける作品です。


Presenting three extraordinary varieties of cacao, strictly selected by Cacao Hunter® Mayumi Ogata especially for Es Koyama from Colombia, a South American nation that boasts fascinatingly unique cacao of sterling quality.

The flavor and fragrance of chocolate depend not only on the type of cacao but also on climatic conditions ,soil quality,and the timing of the harvest. After the harvest, as well, cacao producers carry out various processes such as drying and fermentation, and adjustments to lengths of time and so forth can lead to chocolates of varying character. Mayumi Ogata, a cacao professional, hunted down the finest rare and tantalizing varieties of cacao from diverse areas of Colombia,and dried,fermented and roasted them to chocolatier Susumu Koyama's specifications to create masterpieces of original couverture. These are offered as single-origin bonbons at the Es Koyama chocolaterie in Japan. Born of the stunningly diverse natural splendor of Colombia, each type has its own inimitable cacao aroma and vivid palette of flavors to delight the connoisseur.