DNA KYOTO　DNA 京都

8個入り　￥2,916
12個入り ￥4,320

賞味期限
30日（20℃以下）
箱サイズ： 8個入り　 縦10.5× 横17× 高さ4.5cm
　　　　　12個入り　縦14.5× 横17× 高さ4.6cm
アレルギー特定原材料7品目：　8個入り　小麦、卵、乳
　　　　　　　　　　　　　　12個入り　小麦、乳

日本の “今” を表現し尽くしたショコラ　五味五感で体験するショコラ・ガストロノミー

京都に生まれ、和の文化の中で育ち、そしてカカオをより深く追求し続ける中で辿り着いた表現。「今、世界が求める日本」が詰まった“DNA KYOTO 2015”。今や、抹茶や柚子をはじめとする日本の素材はすでにパリやロンドン、ニューヨークなどでも一般の消費者まで知れ渡るようになりました。そんな中、私は2011年からパリ、2013年からはアメリカ、ロンドンのコンクールへ出品するようになり、まだまだ海外の方々は自分たちの知らない“日本”を求めていることがより強く感じられるようになりました。そんな海外の方にとって“知られざる日本の素材”の魅力を、今、私が持つ技術、アイデアを結集して生まれた作品の集合体がこの新しいDNA京都です。パリ、アメリカ、ロンドンのコンクール受賞作品が満載。私のチョコレート歴の中で、今、最も皆さまに紹介したい日本の素材たちです。日本の皆さまにとっても知られざる魅力を、一粒一粒のショコラを通して感じてください。

◆8個入り

黒大豆醤油

選び抜かれたカカオと醤油
ミルクとビターの共鳴の果てに

バニラ味噌

2つの熟成素材が織りなす
深いコクと香りのハーモニー

一休

大徳寺納豆のあしらいにも
“とんち”を効かせた
日本のキャラメル・ブール・サレ

P.C.J（万願寺とうがらし）

水分0%の世界
プラリネでこそ表現できる
食感の化学変化

抹茶＆柚子

アーモンドプラリネのコクと
甘みに包まれて
酸味と苦味の心地よいバランス

NINJA ～忍者～

ショコラに桜の樹の薫りを
ダイレクトにまとわせた、
不思議な煙のトリック

金胡麻のプラリネ

黄金に輝く小さな一粒
金胡麻が香り立つ日本のプラリネ

ふきのとう

未体験の野性的な芳香と
苦味に、生命力あふれる
日本の春を感じて

◆12個入り

黒大豆醤油

選び抜かれたカカオと醤油
ミルクとビターの共鳴の果てに

京番茶

一服のシガーを嗜むように
ゆるりと楽しみたい
スモーキーで甘い一粒

一休

大徳寺納豆のあしらいにも
“とんち”を効かせた
日本のキャラメル・ブール・サレ

YABAI ～黒七味～

とろける甘さの後に追いかける
鮮烈なスパイシーさと香り
そのYABAI魅力の虜になる

抹茶＆柚子

アーモンドプラリネのコクと
甘みに包まれて
酸味と苦味の心地よいバランス

NINJA ～忍者～

ショコラに桜の樹の薫りを
ダイレクトにまとわせた、
不思議な煙のトリック

抹茶＆金木犀

記憶を呼び覚ます香りのアート
感性がダイレクトに生きた
マリアージュ

焼きみかん

みかんの皮を「焼ききる」ことで
生まれる思いもよらない
芳しさと華々しい酸味

南高梅＆アーモンドプラリネ

黄色い果実の力強い酸味
イキイキとしたジューシーな一粒

金胡麻のプラリネ

黄金に輝く小さな一粒
金胡麻が香り立つ日本のプラリネ

P.C.J（万願寺とうがらし）

水分0%の世界
プラリネでこそ表現できる
食感の化学変化

金柑ノワゼット

香り・甘み・苦み、
素材の魅力すべてを堪能
最先端の技術が可能にした
「一物全食」