"パティシエ・ショコラティエ"としての感性を極めた、シェフ小山の自信作

SOU 奏

1個 / ¥248
5個入り / ¥1,296
10個入り / ¥2,592
15個入り / ¥3,888

このうえなく滑らかに溶けあうガナッシュとビスキュイ 継承と革新の中から生まれたスペシャリテ

賞味期限
10日(冷蔵)

箱サイズ: 5個入り 縦28× 横11× 高さ4cm
     10個入り 縦28× 横20× 高さ4cm
     15個入り 縦28× 横30× 高さ4cm
アレルギー特定原材料7品目:小麦、卵、乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆

きめ細かく弾力のあるビスキュイショコラと、ミルクチョコレートのクリーミーなガナッシュ。絶妙な口溶けで二つが重なれば、お口の中に芳醇な世界が広がります。この「奏」の源流にあるのは、シェフ小山が初めて洋菓子の世界に入り、お菓子作りを一から学んだ店「スイス菓子 ハイジ」のスペシャリテ。スイス産ミルクチョコレートという素材も、そのシンプルな構成も、当時のルセットを忠実に受け継いだもの。そこに小山進ならではのエッセンスを織り込み、ビスキュイはいっそうふんわりと、ガナッシュはいっそう滑らかに進化させ、新しいお菓子として蘇りました。「継承」と「革新」が描く、見事な味わいのハーモニー。それは、今はなき銘店へのオマージュでもあるのです。