季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

贅沢白桃のショートケーキ

¥594

2種類のジェノワーズで表現する 季節のプチガトー&デコレーションケーキ

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間:2022/7/15(金)~8/16(火)まで

夏に旬を迎える「白桃」。ジューシーな果肉と桃特有の甘味や香りがお好きな方も多いはず。そんな白桃をサンドや飾りに、贅沢に使ったショートケーキが誕生しました。構成は「これぞショートケーキ」というように、主役の白桃、クレームシャンティ、ジェノワーズ、と至ってシンプル。白桃は、産地や品種によって収穫時期が異なりますが、生産者さんと相談しながらそのときそのときに手に入る一番美味しいものを使います。エスコヤマ自慢のシャンティは、コクがありながらもあっさりとしたあと口。ジェノワーズは口どけの良いしっとりタイプ。エスコヤマにはふんわりとして弾力のあるタイプもありますが、プチガトーでは口どけの良さを表現したかったので、バターを少し多くしたしっとりタイプをチョイスしました。そんな生地とシャンティが混ざり合ったときに広がるバターの豊かなコクが、味わいに深みをもたらすのです。こちらには白桃のシロップをやさしく染み込ませて香りを引き立てて。さらに、サンドしたのは白桃のコンポート。飾りには、フレッシュでジューシーな白桃を大胆に並べ、仕上げにうっすらと白桃のジュレをまとわせみずみずしさを表現しました。白桃と相性の良いミントの爽やかさは味わいのアクセントに。ぜひご一緒にお召し上がりください。

※ふんわりとして弾力のあるジェノワーズ(スポンジ生地)を使ったデコレーションケーキバージョンは、夢先案内会社FANTASY DIRECTORで販売いたします。

※ケーキの上に飾っておりますトップス(es koyamaのロゴが書かれておりますプレート)のデザインが写真と異なる場合がございます。