eskoyama

FANTASY DIRECTOR

楽しいひと時を彩るスタイリッシュなデコレーションケーキ

贅沢白桃のショートケーキ

5号(15cm/4~5人分) ¥4,536
*サイズは相談に応じます

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
販売予定期間:2022/8/16(火)まで
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2種類のジェノワーズで表現する 季節のプチガトー&デコレーションケーキ

夏に旬を迎える「白桃」。ジューシーな果肉と桃特有の甘味や香りがお好きな方も多いはず。そんな白桃をサンドや飾りに、贅沢に使ったショートケーキが誕生しました。構成は「これぞショートケーキ」というように、主役の白桃、クレームシャンティ、ジェノワーズ、と至ってシンプル。白桃は、産地や品種によって収穫時期が異なりますが、生産者さんと相談しながらそのときそのときに手に入る一番美味しいものを使います。エスコヤマ自慢のシャンティは、コクがありながらもあっさりとしたあと口。デコレーションケーキには、卵の香りとコクやはちみつの風味を感じる、ふわふわしっとりしていながら弾力のあるジェノワーズ生地を使い、シャンティとの一体感を演出しました。また、生地には白桃のシロップをやさしく染み込ませて香りを引き立てて。さらに、サンドしたのは白桃のコンポート。飾りには、フレッシュでジューシーな白桃をゴロゴロとたっぷり盛りつけ、仕上げにうっすらと白桃のジュレをまとわせみずみずしさを表現しました。白桃と相性の良いミントの爽やかさは味わいのアクセントに。ぜひご一緒にお召し上がりください。

※口どけの良さを表現した、しっとりタイプのジェノワーズ(スポンジ生地)を使ったプチガトーバージョンは、エスコヤマ本店パティスリーで販売しております。

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