小山進が世界から厳選した、未知のカカオとの出会いをご紹介する「UNKNOWN!!」シリーズ。
今年登場したのは、ベネズエラとペルーという２つの産地別に３種類のカカオをセレクトし、それぞれにボンボンショコラとタブレットで味わっていただくという趣向のセットです。

カカオの魅力を、存分にお楽しみいただくためには、ちょっとした「お召し上がりのコツ」がございます。小山がおすすめする方法は、「一口で食べてしまわず、まずは半分かじり、他の産地のものと食べ比べてみたりした後、もう一度味わってみること」。

舌や脳は味を記憶します。
二度、三度と味わうと、はじめは見つけられなかった新しい味覚に出会えたり、違いがはっきりとわかったりと「発見」があると思います。ぜひ、下記の方法で“利きチョコレート”をお楽しみくださいませ。

シェフ小山おすすめの〈お召し上がり方〉

1.まずボンボンショコラの「香り」をお楽しみください。
2.ボンボンショコラ１粒を半分かじって、ガナッシュの風味を味わってください。
3.常温のお水で口の中を一度リセットしてください。
4.次に同じ種類のカカオのタブレットの「香り」をお楽しみください。
5.そのタブレットをかじって舌の上でゆっくり溶かしながら味わってください。
6.最後に2のボンボンショコラの残り半分をもう一度味わって再確認してみましょう。
はじめは見つけられなかった新しい味覚に出会えるかもしれません。

□UNKNOWN!!ベネズエラ https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/024.html

オンラインショップはこちらからお願いいたします
http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=434&CATE3_ID=1823

□UNKNOWN!!ペルー https://es-koyama.com/rozilla/bonbon_assort/023.html

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http://shop.cake-cake.net/es_koyama/select_item.phtml?CATE1_ID=12&CATE2_ID=433&CATE3_ID=1822