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小山進直伝! おうちで極上チョコレート菓子 NHK出版

¥571+税

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NHK Eテレで2017年放送に放送されました、「“時代の半歩先を行くライフスタイルマガジン”『まる得マガジン』」に、シェフ小山が出演し、おうちで作っていただけるチョコレート菓子のつくり方を紹介させていただきました。
「チョコレートラスク」から、「ショコラロールケーキ」までの全8レシピ+αのアレンジレシピと、「チョコレートの溶かし方」「テンパリング」「焼き菓子を焼くときに敷くシートの敷き方」といったテクニックの部分まで詳しく、わかりやすく紹介されております。