School of Sweet Trick お菓子教室
お菓子教室「School of Sweet Trick」2025年度クラス
生徒様募集のご案内
オープン当初から沢山の生徒様にお越しいただいておりますエスコヤマお菓子教室「School of Sweet Trick」では小山進が講師を務め、現在も多くの方が製菓について学ばれています。
2025年1月より新年度クラスがスタート致しましたが、ご体験受講や不定期にご参加いただくスポット受講は引き続き募集しております。
下記募集要項をご覧いただき、是非皆様ふるってご応募くださいませ。
※2026年度新クラスの募集は、2025年11月頃を予定しております。
【家庭でできる簡単で美味しいお菓子作り実習クラス（年間7回コース）】
身近で手に入る材料を使って、ご家庭でも簡単にお作りいただけるシンプルなケーキを学ぶコースです。実習の後は講師が作ったケーキを皆さまで試食。ご自身でお作りいただいたお菓子はお持ち帰りいただけます。（1クラス 16名様定員）
| 講 師： | 小山 進 |
| 時 間： | AM10:00より 3時間程度 |
| 年会費： | 17,500円 |
| 受講料： | 6,000円／回 |
| 体験費： | 8,500円／回 |
| ※月曜・火曜・金曜・土曜・日曜、いずれも満席となっておりますが一日体験を受けていただける日もございます。 お席の状況につきましてはお問合せくださいませ。 | |
【小山進の「今」を体感できる創作スイーツ実習クラス（年間7回コース）】
シェフ小山の「今、皆様に召し上がっていただきたい」という想いを込めたお菓子をご提案致します。時には入手しづらい材料を使用することもございますが、エスコヤマだからこそ手に入れることが出来る新しい素材や味覚をいち早く体験していただくことを大切にしています。
※エスコヤマのお菓子教室でしか味わうことのできないお菓子を製作する場合もございます。（1クラス16名様定員）
| 講 師： | 小山 進 |
| 時 間： | AM10:00より 3時間程度 |
| 年会費： | 17,500円 |
| 受講料： | 7,000円／回 |
| 体験費： | 9,500円／回 |
| ※月曜・火曜・木曜・金曜・日曜、いずれも満席となっておりますが一日体験を受けていただける日もございます。 お席の状況につきましてはお問合せくださいませ。 | |
【小山進のクリエイティブデモンストレーションクラス】
シェフ小山によるデモンストレーションの見学とお菓子のご試食をお楽しみいただけます。こちらのクラスは実習がなく、シェフ小山のトークとプロの技を間近で見学ができますので、現職の方はもちろん、お菓子の製作をしたことがない方でも充分に楽しめる内容となっております。
| 対 象： | 現職パティシエ・パティシエールの方、料理人の方、お菓子教室を主催されている方。 お菓子作りの経験の有無に関わらず、シェフ小山のトークとプロの技を間近で見学したい方。 |
| 講 師： | 小山 進 |
| 時 間： | AM10:00より 3時間程度 |
| 受講料： | 9,000円／回（お土産代込み） |
| 2025年度開講日：4月4日（金）、6月13日（金）、9月19日（金）、12月5日（金）※定員制限はございません。随時受付しております。 | |
お菓子作りの基礎～ロジカルシンキング～クラス（年間8回×2年修了コース）
※今年度は既存の生徒様で全4クラス満席となっておりますが、2026年度も開講予定でございます。ご興味がお有りの方・受講をお考えの方はお気軽にお問い合わせくださいませ。
お菓子作りを今から始めたい方、基礎から正しく学びたい方、しっかり理論から理解して誰かに教えるときに役立てたい方などが、お菓子作りに必要なテクニックを深堀して学ぶコースです。座学・デモンストレーション・実習を織り交ぜながら、皆様には基礎からお菓子作りに取り組んでいただきます。
| （授業概要 1年目） | |
| 1. ジェノワーズを考える | |
| 2. ビスキュイを考える | |
| 3. メレンゲを考える | |
| 4. フィナンシェとマドレーヌ | |
| 5. バターケーキ＆ケイクの基本 | |
| 6. ロールケーキの基本 | |
| 7. クッキーの基本 | |
| 8. マカロンの基本 | |
| （授業概要 2年目） | |
| 1. パイの基本 | |
| 2. パータシューの基本 | |
| 3. コンフィズリーを楽しむ | |
| 4. チョコレートのお菓子 | |
| 5. チーズケーキの基本 | |
| 6. プリンを考える | |
| 7. クレープの仲間達 | |
| 8. ババロアとムース、クリームのバリエーション | |
| （※内容は一部変更になる可能性がございます） | |
| 講 師： | 小山 進 |
| 時 間： | AM10:00より 3時間程度 |
| 年会費： | 20,000円 |
| 受講料： | 7,000円／回 |
| ※2026年開講の新クラスは、2025年11月頃に要項をご案内予定です。 | |
【お申込み方法】
お申込みにつきましては、お電話またはメールにて受け付けております。
下記の◆お申込み確認事項◆をおまとめの上、ご連絡下さいませ。
【お申込み連絡先】
| 担当者： | パティシエ エス コヤマ |
| スクール担当／大家（おおや）まで |
メールアドレス：es-koyama.school@es-koyama.com または、電 話：079-564-4412
※メールお申込みをされる方で「受信拒否設定」を利用されている場合は、アドレス「es-koyama.school@es-koyama.com」又はドメイン「@es-koyama.com」からのメールを受信できるように設定の変更をお願いいたします。
◆お申込み確認事項◆
- 1 会員No.(会員No.をお持ちでない方は「なし」とお書き下さい)
- 2 お名前
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- 5 メールアドレス
- 6 ご希望のクラス
- 7 ご希望の曜日《第1～4希望。特にない場合は『なし』とお書き下さい》
- ※各クラス定員に達し次第、受付終了となります。先着順でのご案内になりますので、ご了承をお願い致します。