エスジュレ～スピリット オブ パティシエ～

6個入り ￥3,564 SOLD OUT
3個＋焼き菓子アソート ￥3,240
6個＋焼き菓子アソート ￥5,095 SOLD OUT

賞味期限
ゼリー 30日（常温）／焼き菓子、サブレ 14日（常温）
販売予定期間：2023/8/21(月)まで
※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。

フルーツを少しでも美味しく食べるために我々パティシエに何ができるか？ それを考えて生まれた「パティシエが創った本当に美味しいフルーツゼリー」

「旬の味わい」と謳われ、フレッシュな果肉を味わうことが王道と思われがちなフルーツたち。しかし、それぞれの素材と向き合えば向き合うほど、「このフルーツの美味しさをもっとたくさんの人に知っていただきたい。届けたい」と思う気持ちが湧いてくるのは、パティシエの性分です。今回は、そんな思いを込めて、パティシエとしての感覚をフルに生かし、「いかにフルーツを美味しく召し上がっていただくか」を考え抜いて、みずみずしいゼリーに仕立てました。果肉をコンポートにしてそのものの味を際立たせたり、皮ごと使って甘味とほのかな苦味を絶妙なバランスで合わせたり、生産者の皆さんから受け取ったフルーツたちの命をできるだけ使い切り、魅力をしっかりと伝えられるように香りや食感、甘味のバランスまでとことんこだわったアイテムです。
お召し上がりいただく際は、しっかりと冷やした状態でお召し上がりください。凍らせて、シャーベットのようにしてお召し上がりいただくこともおすすめです。

The Secret Story Of “es-Gelée：spirit of pâtissier～私たちパティシエにできること～

「採れたて、もぎたてのフルーツ」という言葉でイメージするのは「みずみずしさ」ですが、
このみずみずしさが保てる期間は、ごく限られています。
そして、「みずみずしい＝美味しい」とついつい結びつけて考えてしまいますが、
必ずしもこの方程式が成立するとは限りません。市場に出回っているみずみずしいフルーツの多くは、
私たち人間が勝手に設定した基準によって、見た目、味で選別されて「良い」と判を押されたものだけだからです。
では市場に出回っていないフルーツは美味しくないのかといえば、決してそうではありません。
そういった、市場には出回らないようなフルーツをできるだけ使い、美味しく仕立て、
より多くの方に召し上がっていただけるようなものにしようと考えて生み出したのが、フルーツゼリーでした。
ゼリーには、何といってもフルーツのイメージにも結びつく「みずみずしさ」があります。
また、ゼリーの中には果汁や果肉、果皮のコンポートを入れ込むことができます。
見た目が悪くても果汁が採れるものは、果汁だけでも使えます。果皮においても同様に、
市場に出すには小さいサイズだったとしても果皮はそのまま使えます。
しかも、フルーツによっては皮も美味しく食べられるように手を加えたほうが、
フルーツそのものの味を感じられるものすらあるのです。それは採れたてのフルーツでは逆にできないことです。
パティシエとしての視点で、生産者の皆さんから受け取ったフルーツたちの命と向き合い、
果皮、果肉、果汁などすべての要素が持つ可能性を一から考え、組み合わせ、味わいを引き出したのがこのゼリーです。
まずは食から「捨てる」を少しずつでも止めること。そして、「捨てる必要がない」ことに気づいていただくこと、
まずはパティシエとして、持続可能な社会へ向けてできることの一つとして、
「どんなフルーツも人の力で、捨てる必要がないくらい活かしきることができる、
そして美味しいフルーツのお菓子ができるんだ」ということを最大限伝えたい、そういう思いがこのアイテムには込められています。

ゼリー 6個入り

賞味期間：ゼリー 30日（常温）
箱サイズ：縦31× 横20× 高さ6cm
特定原材料等28品目：オレンジ、もも

【詰め合わせ内容】
⚫白桃
⚫ブラッドオレンジ（タロッコ）
⚫温州みかん
⚫マンゴー
⚫ぶどう
⚫ラフランス

ゼリー3個+焼き菓子アソート

賞味期間：ゼリー 30日（常温）／焼き菓子、サブレ 14日（常温）
箱サイズ：縦31× 横20× 高さ6cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド

【詰め合わせ内容】
＜ゼリー＞
⚫マンゴー
⚫ぶどう
⚫ラフランス
＜焼き菓子＞
サブレ4枚、焼き菓子5個

ゼリー6個+焼き菓子アソート

賞味期間：ゼリー 30日（常温）／焼き菓子、サブレ 14日（常温）
箱サイズ：縦31× 横28.5× 高さ6cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、オレンジ、もも、大豆、アーモンド

【詰め合わせ内容】
＜ゼリー＞
⚫白桃
⚫ブラッドオレンジ（タロッコ）
⚫温州みかん
⚫マンゴー
⚫ぶどう
⚫ラフランス
＜焼き菓子＞
サブレ4枚、焼き菓子5個