苺の蒸し焼きショコラ　さちのか

￥3,456／4号

賞味期限
10日（冷蔵）
特定原材料等28品目：卵、乳成分、大豆

エスコヤマ創業当初から近隣の苺農家さんと共に作り上げて来た三田産の苺を使った「”苺の”蒸し焼きショコラ」が誕生しました。シェフ小山が「これこそが自分が使いたいと思う苺の見本だ」という苺は酸味と甘味のバランスがほどよく、赤いベリーのような酸味を持つマダガスカル産カカオのビターチョコ（カカオ分64％）との相性も抜群。濃厚さのなかから華やかな酸味を感じるあと口を生み出します。米粉のジェノワーズとショコラ生地の間には、特殊な技術で苺の味わいを閉じ込めたチョコレートを流し、苺らしいジューシーさを表現しました。火入れによってその味わいは凝縮感を増し、苺の輪郭がよりはっきりと感じられます。蒸し焼きショコラらしい濃厚さと口どけ、そして苺の甘酸っぱさが生み出すハーモニーをお楽しみください。